우리 나라에서 제일 이름난 국수는 평양랭면이다.

   평양랭면이라는 말은 평양지방에서 즐겨먹는 찬 국수라는 뜻으로서 고기를 넣고 끓인 국물을 차게 식혀 메밀국수에 부어먹는 평양랭면의 고유한 특성을 반영하여 부른것이다.

   평양랭면이 더욱 소문난것은 국수사리, 국수국물, 꾸미와 고명, 양념, 국수를 담는 그릇과 국수말기, 먹는데서도 참으로 이채롭기때문이다.

   예로부터 평양사람들은 명절날이나 경사가 있는 날이면 의례히 서로 모여앉아 《선주후면》이라고 하면서 비교적 도수가 높은 술을 먼저 마시고 시원한 평양랭면을 즐겨먹군 하였다.

   평양의 자랑인 평양랭면은 오늘 옥류관을 비롯한 급양봉사단위들에서 많이 봉사되고있다.

   우리 인민의 민족적향취와 정서가 차넘나는 평양랭면은 2013년 11월 26일 국가비물질문화유산으로, 2022년 11월 30일에는 인류의 대표적인 비물질문화유산으로 등록되였다.