시원하고 쩡하면서도 독특한 향기와 상쾌한 맛이 조화를 이루고있는 김치는 예로부터 우리 민족의 전통음식의 하나로 일러왔다.

   우리 인민들의 식생활에서 없어서는 안될 김치생산의 공업화를 위하여 그토록 마음써오신 위대한 수령님들의 유훈관철을 위해 경애하는 김정은동지께서는 몸소 현대적인 화성김치공장건설을 발기하시고 공장이 최상의 수준에서 완공되도록 걸음걸음 손잡아 이끌어주시였다.

   주체105(2016)년 6월 9일 새로 건설된 화성김치공장에 나오신 경애하는 총비서동지께서는 일군들에게 지금 우리의 민족음식인 김치가 세계5대건강식품으로 널리 알려져있고 그에 대한 수요가 날을 따라 높아가고있는데 우리가 만든 김치가 세계적으로 으뜸가는 식품으로 되게 하여야 한다고 말씀하시면서 공장의 여러곳을 돌아보시였다.

   생산공정과 설비들의 기술적특성에 대해 구체적으로 료해하시며 김치발효실에 들리신 경애하는 총비서동지께서는 문득 김치생산공정에 대하여 물으시였다.

   밀차에 김치통을 실어 발효실로, 발효실에서 숙성실로, 숙성실에서 김치포장실로 가게 되여있다고 자랑스럽게 말씀올리는 공장일군의 설명을 들으시며 현장을 다시금 살펴보시던 경애하는 총비서동지께서는 대번에 생산공정이 잘못되였다고 지적하시였다.

   김치생산의 흐름공정은 발효, 숙성, 포장의 련속흐름인데 양념가공실 옆에 발효실이 있었고 발효실옆에 있어야 할 숙성실은 포장실을 지나 제품견본실옆에 배치되여 있었다.

   현대적인 공장에 희한한 설비들을 갖추어놓고 김치를 꽝꽝 생산하게 되였다는 들뜬 기분에 생산공정의 불합리에 대해서까지는 설계자, 시공자 그리고 직접 김치를 생산하는 운영자들도 전혀 생각하지 못했던것이다.

   경애하는 총비서동지의 가르치심을 받들고 그후 공장은 생산의 흐름공정을 다시 꾸리였다.

   주체106(2017)년 1월 11일 또다시 공장을 찾아주신 경애하는 총비서동지께서는 발효실과 숙성실, 포장실을 잇달아 배치하였는데 잘하였다고 말씀하시며 못내 만족해하시였다.

   이처럼 그 누구도 발견하지 못한 불합리성을 대번에 간파하신 경애하는 총비서동지의 천리혜안의 예지와 현명한 령도에 의하여 화성김치공장은 어느 하나도 손색이 없는 멋쟁이김치공장, 표준화된 김치공장으로 전변되여 민족음식의 우수한 전통을 자랑하며 인민들의 식생활향상에 적극 이바지하고있다.