다식의 유래
다식은 차음식(차 다, 먹을 식)이라는 뜻으로서 차가 한창 번성하던 고려시기에 나온 차과자였다. 당시에는 차를 마실 때 록차가루를 꿀로 반죽하여 만든 다식이라는 과자도 함께 먹었다.다식은 고려시기의 기록에서 찾아볼수 있는데 《고려사》에 의하면 왕은 자기를 마중 나올 때 유밀과, 다식을 가지 ...
강정의 유래
찰떡을 얇게 밀어 말리웠다가 기름에 튀겨 꿀을 바른것을 강정이라고 하였다.조선봉건왕조시기의 《렬양세시기》, 《림원십륙지》, 《규합총서》에는 강정은 찹쌀가루를 술로 반죽하여 쪄서 끈기 나게 치대긴 다음 얇게 밀어 길죽길죽하게 손가락마디처럼 썰어 말리웠다가 기름에 튀겨 꿀을 묻히고 쌀 ...
유밀과의 유래
《삼국유사》의 기록에 의하면 유밀과는 원래 삼국시기때 설날에 시조에게 올리는 제사상에 놓을 과일을 구할수가 없어서 낟알가루를 반죽하여 과일모양으로 만들어 과일나무가지를 꽂아 제상에 올려 놓으면서부터 처음 출현하였다고 한다.유밀과는 만든 과일이라고 하여 《조과(지을 조, 과일 과)》라 ...
떡의 유래
떡은 청동기시대 유물에 시루가 나타난것으로 보아 원시시대에도 만들어 먹었다고 볼수 있다.
떡에 대한 기록은 삼국시기자료에 많은데 《삼국사기》에 의하면 신라에서 왕위계승문제를 둘러싸고 유리니사금과 탈해니사금사이에 떡을 씹어 누구의 이발자리가 더 많은가 하는것을 시험했다는 이야 ...
오미자차의 유래
오미자차에 대하여서는 조선봉건왕조시기의 《동국세시기》, 《산림경제》 등 문헌들에서 찾아 볼수 있는데 거기에 기록된 오미자차 만드는 방법은 다음과 같다.《오미자는 잘 손질하여 따뜻한 물에 넣어서 우려 내는데 오미자를 이 연분홍색으로 충분히 우러나면 베천으로 밭아서 그 물을 끓여 거기에 ...
향설고의 유래
향설고는 배숙, 리숙이라고도 하였는데 구체적으로는 배로 만든 수정과였다.우리 인민들은 오래전부터 계절에 구애됨이 없이 시원하면서도 자우 독특한 향기를 풍기는 향설고를 만들어 즐겨 마시였다.향설고에 대하여서는 《규합총서》, 《시의방》, 《부인필지》 등 조선봉건왕조시기의 여러 문헌들 ...
수정과의 유래
수정과는 원래 복숭아, 두충, 딸기, 배, 귤 등을 리용하여 만든 음료였다.수정과를 《물정과》라고도 불렀는데 이 음료를 곶감으로 만든 례는 드물었다. 그러나 점차 곶감, 생강을 기본으로 하여 수정과를 만들게 되였다.시원하면서도 달고 향긋한 맛이 나는 수정과는 설명절음료로 많이 리용되였다. 추 ...
원소병의 유래
원소병이라는 이름의 유래에 대하여서는 원소라는 사람이 만든것이라고 하여 그렇게 부른다고 하기도 하고 또는 작고 동그랗게 빚어 만들었다고 하여 그렇게 이름 지었다고도 전해 오고 있다.원소병에 대해서는 1800년 초엽 《옹회잡지》에 처음 기록되여 있다.1815년의 《규합총서》에서는 《찹쌀가루를 ...
차의 유래
한때 우리 나라에서도 차나무잎을 달여(우려) 만든 차음료가 성행한 시기가 있었다.《삼국사기》에 의하면 차가 우리 나라에 처음 알려지게 된것은 신라 27대 선덕왕(632~647)때이며 신라 홍덕왕 3년(828년) 에 당나라에 사신으로 갔던 대겸이라는 사람이 처음으로 차나무의 종자를 구해 가지고 왔다고 한다 ...
과일음료의 유래
전통적인 과일음료에는 수정과와 화채들이 있었다.수정과는 《물정과》라고도 불리웠는데 대표적인것은 곶감수정과, 배수정과였다.일반적으로 곶감수정과는 수정과로, 배수정과는 배숙, 향설고로 불리웠다.원래 수정과는 복숭아, 두충, 딸기, 배, 귤 등을 리용하여 만들었는데 후에는 주로 곶감으로 만 ...
낟알음료의 유래
예로부터 우리 인민들이 만들어 먹은 낟알음료에는 식혜, 감주, 콩국, 수단, 화면, 원소병 등이 있었다.식혜와 감주는 흰쌀밥에 보리길금을 두고 삭혀서 만들었다. 감주는 평안도지방에서 많이 만들었는데 조선봉건왕조시기의 《해동죽지》에 의하면 감주는 맛이 달고 겨울에 따뜻한 방에서 한공기 마시 ...
두부전골의 유래
두부전골은 재료가 흔하고 맛도 고기전골에 못지 않아 예로부터 즐겨 만들어 먹은 음식이였다.조선봉건왕조시기의 문헌인 《시의방》전골에는 두부전골에 대하여 다음과 같이 기록되여 있다.《두부를 얇게 저며 닭알 푼 물을 씌워 지지고 고사리, 도라지, 파, 미나리를 각각 꼬챙이에 꿰여서 지진다. 파 ...