떡국의 유래
떡국은 예로부터 우리 민족의 전통적인 설명절음식이였다.
1819년의 《동국세시기》의 기록을 보면 설명절날 남쪽지방에서는 주로 떡국을 먹었다고 한다.
떡국은 남쪽지방사람들속에서 나이의 표상으로 간주되여 왔는데 매해 한그릇씩 먹으면 나이도 한살씩 늘어 난다는데서 《첨세병》(더할 첨, ...
편수의 유래
편수라는 말은 납작하게 밀어서 만든것(편)을 물에 둔것(수)이라는데로부터 나온것이였다.편수는 문헌마다 약간씩 차이나게 이름을 붙였는데 1815년의 《규합총서》에는 편수로, 1819년의 《동국세시기》에는 변씨만두로 기록되여 있다.편수는 후추의 매울사한 향기가 풍기는 소를 두고 빚어 익혀 주로 맑 ...
팥밥의 유래
우리 인민들은 예로부터 건강에 좋은 팥밥을 많이 만들어 먹었다.전해오는데 의하면 상강이전에 거둔 벼에는 독이 있는데 팥을 두고 밥을 지으면 독을 없애므로 팥밥을 지어 먹는 풍습이 생겨났다고 한다.1815년의 《규합총서》에는 팥밥은 팥을 미리 삶아서 쌀, 삶은 팥, 팥 삶은 물을 두고 밥을 짓는데 ...
동지죽의 유래
동지죽은 동지날에 쑤어 먹는 죽이라고 하여 붙인 이름인데 동지날에 찹쌀오그라이(알심)를 넣어 만든 팥죽을 먹는것이 현재까지 전해져 내려오는 전통적인 풍습이다.음력 11월은 절기로서는 가장 추운 때로서 이 달을 동지달이라고 하였으며 동지날을 《작은 설》이라고 불렀다.예로부터 우리 인민들에 ...
팥죽의 유래
팥죽과 관련한 기록은 《목은집》, 《해동죽지》, 《동국세시기》, 《규합총서》 등 고려, 조선봉건왕조시기의 많은 옛 문헌들에 씌여져 있다. 그에 의하면 우리 인민들은 예로부터 팥죽을 별식으로 쑤어 먹었으며 특히는 동지날에 오그랑이를 넣은 팥죽을 쑤어 먹는것이 하나의 풍습으로 되여 있었다. ...
횐쌀죽의 유래
횐쌀죽을 흰죽이라고도 하였다.예로부터 횐쌀죽은 횐쌀을 물에 불구었다가 많은 량의 물에서 끓여 만들거나 또는 횐쌀을 참기름에 볶사어 쌀알에 기름이 스며들면 많은 물을 붓고 끓이다가 어느정도 익으면 물을 퍼내고 쌀을 짓이긴 다음 다시 퍼냈던 물과 그리고 참기름을 조금씩 부으면서 끓여 만들었 ...
죽의 유래
우리 선조들이 죽을 쑤어 먹기 사작한것은 낟알이 재배되기 시작한 원시시기부터였다고 볼수 있다.죽은 기록상으로 고려시기 문헌에서 처음 나타나는데 고려시인 리색의 시 《팥죽》에슷 동지팥죽에 대한 내용이 있다.죽에 대한 구체적인 기록은 조선봉건왕조시기에 편찬된 《청장관전서》, 《규합총 ...
주악의 유래
주악은 조악, 조악전, 조각병, 각서 등으로도 불리워 왔다.주악은 1710년의 《수문사설》에서 처음 소개되였다. 1815년의 《규합총서》에는 밤주악(밤조악)에 대하여 《밥조악은 밤가루를 꿀에 넣고 잣가루, 계피, 생강가루를 섞은 소를 넣은 다음 만두과처럼 튀겨 꿀을 발라 잣가루를 묻혀 만든것이다. ·· ...
단자의 유래
단자도 다른 떡들과 마찬가지로 우리 인민들이 즐겨 만들어 먹은 떡이였다.1819년의 《동국세시기》에는 단자에 대하여 《찹쌀가루를 쪄서 닭알처럼 둥글게 빚어 만들고 삶은 밤가루를 꿀에 버무려 묻힌것을 밤단자라고 부른다》고 기록되여 있다.단자는 떡반죽에 소를 넣고 삶아서 고물을 묻혀 만들기 ...
경단의 유래
경단은 모양이 곱고 맛이 특이하여 예로부터 우리 인민들이 즐겨 만들어 먹어온 명절음식이였다.경단은 둥글둥글한 모양이 마치 구슬과 같다고 하여 붙여진 이름이다. 경단은 1680년 《요록》에 《경단병》으로 처음 소개되였는데 거기에는 《찹쌀가루로 떡을 만들어 삶아 익힌 다음 꿀물에 담갔다가 건 ...
쉬움떡의 유래
쉬움떡은 기지떡, 기주떡 기증떡, 술떡, 벙거지떡 등 지방에 따라 여러가지 이름으로도 불리웠다. 또한 서리꽃처럼 희고 부풀었다고 하여 상화떡이라고도 하였다. 쉬움떡에 대하여서는 조선봉건왕조시기의 《동국세시기》, 《음식지미방》, 《규합총서》, 《시의방》등 옛 문헌들에 구체적으로 기록되 ...
오곡밥의 유래
우리 인민들은 오래전부터 여러가지 낟알로 오곡밥을 지어 먹었다.원시, 고대유적들에서 발굴된 조, 기장, 수수, 콩, 팥, 벼 등 낟알들과 고대시기의 문헌들인 《삼국지》, 《위략》등에 있는 《오곡과 벼과 잘되였다.》는 기록을 통하여 이시기에도 오곡을 섞어 지은 밥을 많이 먹었을것이라고 짐작할수 ...