호박전은 여름철에 나는 애호박을 가지고 우리 인민들이 즐겨 만들어 먹던 음식이였다.
조선봉건왕조시기의 《시의방》에 씌여 진 내용을 보면 《호박전은 어린 호박을 얇겨 저며서 소금을 뿌려 잠간 절였다가 가루를 조금 묻혀 번철에 기름을 두르고 노릿노릿하게 부친다. 또한 호박은 가루를 쓰지 않고 그대로 기름에 튀겨 지지면 맛이 아주 자별하다》라고 하였다.
호박전은 애호박을 둥그렇게 썰고 가운데에 칼어임을 준 다음 그속에 고기소를 끼워 넣고 닭알옷을 씌워 지지기도 하였는데 지질 때 한쪽에 실고추와 석이를 놓아 호박전의 볼품을 더욱 화려하게 하였다. 이렇게 만든 호박전은 고기맛과 호박맛이 잘 어울려 아주 독특한 맛을 내였다.