소고기회는 정상적으로 먹으면 원기가 왕성해 지고 정력이 넘치게 되여 우리 인민들은 오래전부터 소고기회를 즐겨 먹어 왔다.
조선봉건왕조시기의 《시의방》에는 소고기회 만드는 방법에 대하여 《소고기를 기름기 없는 연한 살로 얇게 저며서 물에 담아 피기를 빼고 가늘게 채친다. 파, 마늘을 다져 후추가라, 깨소금, 기름, 꿀을 섞어 잘 주물러 재우고 잣가루를 많이 섞는다. 초고추장은 후추나 꿀을 두고 죽형태로 만든다.》라고 씌여 있다.
소고기회는 소고기에 당분을 두고 잘 버무려 살을 만문하게 한 다음 양념장에 무쳤는데 소고기회를 배와 함께 먹으면 맛도 좋아지고 소화도 잘되며 체하는 일도 없었다고 한다.
1827년 《림원십륙지》에도 소고기회가 나오는데 삶은 소고기를 가늘게 썰어 초간장을 쳐서 먹거나 겨자장을 쳐서 먹는다고 하였는데 이것은 소고기숙회였다.