닭인삼탕은 일명 효성탕이라고도 하는데 여기에는 예로부터 우리 인미들이 간직하고 있는 고상한 미풍인 부모에 대한 자식에 대한 자식의 지극한 효성을 보여 주는 다음과 같은 전설이 깃들어 있다.
먼 옛날 부모에게 효성이 지극한 한 자손이 앓고 있는 어머니를 살리기 위해 몹시 애쓰던 끝에 의원으로부터 앓는 부모를 살리려면 닭인삼탕을 먹여야 한다는 말을 듣고 제 목숨을 바쳐 약을 구하려 하자 그의 효성에 감동된 《신선》이 닭인삼탕을 선사하여 그의 어머니는 그것을 먹고 하루아침사이에 건강이 회복되였다고 한다. 그래서 자식의 지극한 효성이 깃든 탕이라고 하여 닭인삼탕을 효성탕이라고 불렀다고 한다.
닭인삼탕으 효능높은 보약재로 유명한 인삼을 두고 만들었기때문에 약효가 매우 높아 각종 질병치료, 피로회복, 건강을 위해 많이 리용되였다.