뱅어국은 평안도지방의 이름 있는 음식이였다.예로부터 뱅어는 압록강, 청천강에서 이른 봄에 많이 잡혔다. 뱅어는 기름기가 적고 맛이 아주 특이한것으로 하여 압록강과 청천강을 낀 지역의 명물로 일러왔는데 뱅어가 회층을 없애는 약재로 쓰이게 되면서부터 더욱 유명해졌다.
뱅어국은 예날에는 고추장과 소금을 두고 끓여서 만들었는데 뱅어탕이라고도 하였다. 이른 봄에 뱅어탕을 먹으면 무더운 삼복더위때 단고기국을 먹은것처럼 사람들의 원기를 돋구어 주어 평안도지역사람들은 뱅어국을 즐겨 끓여 먹었다.