소고기국은 예로부터 우리 인민들이 특별히 좋아 하면서 많이 끓여 먹은 고기국이였다.
소고기국은 영양가가 높을뿐아니라 구수하면서도 감칠맛이 있고 국물이 아주 달아 《산림경제》, 《음식지미방》, 《주방문》 등 조선봉건왕조시기의 문헌들에서도 널리 찬양되였다.
1670년 《음식지미방》어육류에는 소고기국 끓이는 방법에 대하여에서 만문하게 삶는다. 삶을 때에는 뚜껑을 덮지 않는다. 뚜껑을 덮으면 독이 생긴다. 소고기가 질기면 살구씨를 다진것과 갈잎을 한줌정도 넣어 끓이면 만문해진다.》라고 씌여져 있다.
또한 예로부터 소고기국은 청무우를 함께 넣고 끓이면 국맛이 달고 감칠맛이 더 난다고 전해져 왔다.
소고기국은 맛이구수하고 영양가가 높아 몸보신, 원기회복음식으로 널리 리용되여 왔다.