문헌기록에 두부가 만들어 지기 이전시기부터 묵이 있었다고 전해 지고 있는것으로 보아 묵은 두부가 만들어지기 시작한 고려이전시기부터 식생활에 리용되였을것이라고 보아 진다.
묵에 대한 구체적인 기록은 《동국세시기》, 《진찬의궤》 등 조선봉건왕조시기의 문헌들에서 많이 찾아 볼수 있다.
묵은 주로 메밀, 록두, 강냉이, 도토리 등으로 만들었는데 묵중에서도 제일로 일러준것은 록두묵이였다.
메밀묵, 강냉이묵, 도토리묵은 점심이나 저녁 한끼의 주식물로 리용되기도 하였는데 록두묵은 명절이나 반가운 손님이 왔을 때 별식으로 만들어 먹었다.
도토리묵은 주로 강원도 등의 산간지대사람들이 만들어 먹었다.
우리 인민들은 예로부터 묵에 여러가지 부재료들을 섞어 만든 료리를 좋아 하였는데 이것을 묵채라고 하였다.
대표적인 묵채는 록두묵채(탕평채)였다.