섭조개밥
음식감
흰쌀 600g, 섭조개 600g, 소금 5g, 간장 20g ,기름 20g, 파 20g, 양념간장20g
만드는 방법
1. 흰쌀은 씻어서 물에 불구고 섭조개는 까서 살을 떼낸 다음 깨끗이 씻 어 물을 찌우고 작게 썬다. 파는 송송 썬다.
2. 가마에 기름을 두루고 섭조개살과 송송 썬 파를 볶다가 간장을 두고 좀 더 볶는다. 여기에 불군 쌀을 안치고 물을 부은 다음 소금으로 간을 맞추어 끓인다.
3. 밥이 다되면 고루 섞어 그릇에 담아 양념간장과 같이 낸다.
약산적
음식감
소고기500g, 두부100g, 조청5g, 소금2g, 간장20g,
참기름5g, 파10g, 마늘10g, 참깨1g, 후추가루0.2g
만드는 방법
1. 소고기는 다지고 두부는 보드랍게 부스러뜨려 한데 섞은 다음 소금, 간장, 참기름, 다진 파와 마늘, 후추가루를 두고 반죽한다.
2. 간장에 참기름, 조청, 다진 파와 마늘, 후추가루를 두고 양념즙을 만 든다.
3. 길이 20㎝, 너비15㎝되는 기름종이우에 고기반죽을 0.5㎝두께로 펴고 가로 세로 칼금을 준 다음 적쇠에 놓고 양념즙을 바르면서 굽는다.
4. 고기는 색이 나게 익으면 종이를 떼고 뒤짚어 구워 다 익힌 다음 길 이4㎝, 너비3㎝정도되게 썰어 참깨를 뿌려 낸다.
더덕볶음
음식감
더덕500g, 간장10g, 소고기50g, 참기름10g, 파20g, 고추가루1g, 마늘10g, 실고추0.5g, 소금3g, 참깨1g
만드는 방법
1. 더덕은 두드려 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 우려낸 다음 굵 게 찢어 놓는다. 소고기는 성글게 다져 참기름과 소금을 두고 재운 다.
2. 소고기를 볶다가 거의 익었을 때 더덕, 채친 파, 다진 마늘, 간장, 고추가루를 두고 더 볶는다.
3. 볶음이 다되면 그릇에 담고 실파와 실고추로 고명한 다음 참깨를 뿌 려 낸다.
미역게살랭채
음식감
미역500g, 털게500g, 소금3g, 간장10g, 참기름5g, 식초10g, 사탕가루5g, 마늘5g, 실고추2g, 참깨3g
만드는 방법
1. 미역은 끓는 소금물에 데쳐서 물을 찌은 다음 큼직큼직하게 썰어 소금, 간장, 다진 파와 마늘, 참기름, 식초, 사탕가루를 두고 무친다.
2. 털게는 깨끗이 손질하여 찜솥에서 쪄낸 다음 살을 부스러지지 않게 뽑아낸다.
3. 미역무침에 게살을 두고 섞어 그릇에 담고 참깨를 뿌린 다음 실파와 실고추로 고명하여 낸다.