우리 선조들은 일찍부터 식생활을 건강장수와 결부하여 발전시켜 왔다.
우리 선조들은 오래전부터 《약식동원》이라는 리론을 내놓고 이런 각도에서 민족료리를 발전시켜 왔다.
이 말은 약과 식사는 같은 근원을 가진다는 뜻으로써 약이자 식사이고 식사이자 약이라는 내용을 담고 있다.
식생활에 대한 이러한 리론으로부터 우리 민족료리에는 약이라는 이름을 붙여 부르는 음식들이 적지 않은데 약밥, 약과, 약죽, 약산적등이 있다.

조선료리를 약효성료리라고 하는것은 다음으로 산나물료리가 유명한데서 볼수 있다.
우리 나라의 산나물에서 유명한 두릅, 참나물, 참취, 더덕, 도라지, 송이, 참나무버섯과 같은것에는 항암제, 거담제, 강심제의 기능을 수행하는 성분들이 많이 들어있다.
조선료리를 건강장수료리라고 하는것은 또한 자양음식이 많은데서 볼수 있다.

조선료리에는 약죽, 곰, 탕료리 등 자양음식이 많다.
약죽의 우점은 그것이 약료법과 식사료법을 잘 결합시킨것이며 비위를 튼튼히 하고 몸의 강장 및 영양보충작용을 한다는데 있다.

이밖에도 건강장수에 효능이 좋은 료리로서는 인삼닭곰, 보신탕, 발쪽료리, 참새료리, 물고기료리들이 있는데 그것들은 다 맛이 독특하고 건강장수료리로써 효능이 높습니다.
조선료리가 영양학적으로 우수한것은 음식감이 가지고 있는 본래의 영양소를 허실함이 없이 그대로 섭취할수 있게 조리한데서 찾아볼수 있다.
그러한 료리로서는 회, 쌈료리 등을 들수 있다.
다른 나라에는 고기회가 없지만 우리 료리에는 소고기회, 소간회, 소처녑회, 등이 있으며 잉어, 송어, 가물치, 문어, 낙지, 굴, 조개, 해삼, 전복, 등 물고기로 회를 치고 초고추장에 찍어 먹는 재치있는 회료리가공법이 있다.

미나리강회나 두릅회도 독특하다.

조선료리가 영양학적으로 우수한것은 또한 동식물성재료를 합리적으로 배합하고 산알카리평형을 유지할수 있게 과학적으로 잘 타산하여 조리하는것이다.
평양랭면, 비빔밥, 만두국, 전골, 섞움채 등이 그러한 료리들이다.
이러한 료리들은 동식물성재료들을 합리적으로 배합하고 산알카리평형을 맞춘 자랑할만한 료리들이다.