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原料
鳜鱼 1只，葱 30克，盐3克,胡椒粉0.2克,清蒸汁 100克,清蒸汁配方
味精30克,鸡精30克,糖40克,香菜3根,鱼露30克,清酒,老抽各适量
味精30克,鸡精30克,糖40克,香菜3根,鱼露30克,清酒,老抽各适量
制法
鳜鱼两面剞刀纹，加盐,胡椒粉腌制20分钟,上蒸炉蒸15分钟，葱切成细丝.鱼上面撒上葱丝，将炒好的油100克，淋于其上面，炒出香味来，再浇入清蒸汁上桌。清蒸汁的配方如下。
营养价值
蛋白质和矿物质含量很高，很容易被人吸收，改善血液循环，对脑血栓，贫血，亢进肝功能有显著的功效。