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原料
明太鱼 250克 ，豆腐半块儿，青椒30克，茼蒿20克，鸡蛋1只,水200克,食用油10克,酱油5.5克，辣椒酱28.5克,葱10克,蒜3克,辣椒粉5克,胡椒粉0.3克芝麻0.3克
制法
明太鱼处理干净，切成4-5厘米长的段， 鱼油和鱼白处理干净。豆腐顺长斩3块，切成1厘米厚的片。茼蒿切成5厘米长的段。青椒批成一爿，去籽切成3厘米长的段。鸡蛋打匀，葱斜切3厘米长的段。蒜剁细。用鱼头作汤卤。用油滑锅放入葱煸炒。放入汤卤烧热。在烧沸时投入鱼，鱼油，鱼白烧.待鱼油，鱼白煮熟时捞出加蒜泥，胡椒粉，辣椒粉，芝麻调成调味汁，明太鱼煮熟时加辣椒酱，酱油搅动，放入豆腐，青椒，茼蒿，一烧沸，加入鸡蛋液，调味汁上桌。