淀粉11566克，明太鱼 3000 克，泡菜  300克，鸡蛋1只,白矾  6.2克,汤卤 3500克,油 30克，盐41克，酱油  150克，葱 100克，蒜 10 克，    醋 150克，糖  150克，辣椒粉 60克，胡椒 粉3克，芝麻 6克，苏子 5克。

在15-30℃的200克水里加水量30%的白矾待用.。淀粉过筛，放入90-100℃的水450克和面，再放70-75℃的水150克和面，然后放白矾液揉面，用压面机压成面条，下入90~98℃开水内煮1分30秒后，捞出过水3-4次，作咸汤卤和淡汤卤的方法与作猪肉淀粉面条方法一样.鸡蛋摊成鸡蛋皮切成鸡蛋丝.作明太鱼脍调味汁,其方法是取炒锅放入酱油,盐10克烧开,加糖20克烧至酱色时窑出冷却.加辣椒粉1/4,蒜泥,胡椒粉2克而制作的.选择新鲜的明太鱼处理干净,取净肉切成6-7厘米长,与筷子粗的大小.浇醋至净肉淹没,腌制40-50分钟.在此期间上下调换2-3次.在剩下的辣椒粉中加75~85℃熟油制作辣椒油.取净肉挤净，放入辣椒油、剩下的糖、盐、葱,蒜和胡椒粉拌匀。淀粉面条上面放上一勺调味料和淡汤卤搅匀放在碗里，上面逐次放入泡菜、明太鱼脍、鸡蛋丝,撒芝麻,浇入淡汤卤300克上桌.。

是开胃增食,并富有蛋白质等营养成份的健康食品