大热天连日持续，三伏季节来了。三伏季节在朝鲜是最热的季节。天气太热了，全身无力，人人伏地不起，不愿走动。所以一到三伏天，朝鲜人为了避暑，找林荫乘凉，或者吃特别制作的料理。

其中也有狗肉汤。

狗肉汤，又称甘肉汤。

狗，是朝鲜民族最先饲养的家畜之一。

过去的朝鲜，无论城镇，家家户户都养狗。那是因为狗灵活、容易养、听主人的话，更主要是因为狗肉容易消化，营养高，味道好，大小适当，容易宰，是促进邻里和睦的好原料。

所以朝鲜民族养狗多，身体虚弱就吃狗肉，邻居一起做够肉汤。

天热、食欲降低的三伏天，狗肉是主要料理之一。

据历史文献，其他的家畜在一年四季都吃，但是狗肉只在三伏天吃。

凡是朝鲜人，一到三伏天，必吃狗肉，吃了狗肉才高兴。

由此可见，朝鲜人的生活中，狗肉汤和三伏天密切相关。

三伏天吃狗肉汤的由来是高丽医学上《以热治热》原理。

因为狗肉性暖，用狗肉恢复食欲和虚弱的身体，预防三伏天的疾病。

狗肉必须煮烂，食用时必须搭配辣味调料，这样吃狗肉，流大汗，避暑，保持健康，所以狗肉汤又称滋补汤。

俗话说；三伏狗肉汤，滴水掉脚背，也可出药效。

小米饭是狗肉汤的黄金搭档。

小米饭比大米饭不易变糊。

所以朝鲜民族吃狗肉汤必须搭配小米饭，认为吃小米饭才能吃出狗肉汤的真味。

小米饭比别的米饭更香，增加狗肉汤的香味。

对狗肉汤忌口的人把牛肉像狗肉煮烂，加入辣味调料一起吃，这叫肉狗汤。

古代朝鲜人一说肉，说的是牛肉，所以把牛肉汤称为肉狗汤。

肉狗汤是按照狗肉汤的烹饪方法煮烂牛肉的肉汤。

用牛肉烹饪的料理中一般不放辣椒面，但是肉狗汤中多放辣椒面，为的是吃汤享受辣味。