拌饭是我国优秀的民族菜之一。

拌饭又称“古铜拌”、“花拌”。

“花拌”指的是码放的原料各种各样，颜色鲜美，宛如一朵花。

1800年代末期的“御医方”第一次记载了拌饭的原料和制作方法，这说明我国人民从很早以前开始吃拌饭。

自古以来，拌饭盛在小铜盆或者大碗等器皿，同萝卜泡菜和热酱汤一起食用。添加各种原料做成的拌饭引人胃口，人人都喜欢吃。

拌饭有两个由来。

一个是；在播种季节，我国农民从早到晚辛勤干活儿。所以，农家妇女们经常给自己的丈夫送饭。

可她们总是怕在走路时餐具倒下。后来，左思右想，最终想到了拌饭。在小瓦盆里盛饭，其上面码放各种饭菜和辣酱，再把小瓦盆装在框子里，这样走路十分方便，而且饭同菜和辣酱拌成，其味到更好吃。拌饭时就这样问世的。后来发展成了很好的民族菜。

另一个是；我国人民每逢腊日，把剩下的所有饭菜盛在大盆里全家人一起吃，这一习惯后来成了拌饭的由来。