生鲇鱼面是适应大量生产鲇鱼的当前条件，根据我国咸镜道特产生伴明太鱼面制作方法做成的。

原料（10人份）；土豆淀粉1.6公斤、白帆10到20克、鲶鱼肉3公斤、泡菜30克、鸡蛋1颗、食油30克、食盐40克、酱油150克、葱100克、蒜10克、食醋300克、白糖70克、辣椒粉100克、味精10克、胡椒粉3克、荏6克、芝麻6克。

我国传统菜--生伴的特征，是有声有色，味道又甜又酸，有一点辣，这也是做生鲇鱼面时最关键的技术要求。

制作方法；

鲇鱼根明太鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲪等有所不同，表面腥味浓厚，要用盐搓洗表面上的粘液，切头，去除内脏洗净，小心破胆。

鲇鱼收拾干净，去皮切成5到6厘米，在食醋中淹10到15分钟左右待用。

鱼肉上有水分腥味更浓，必须沥干水水分。

冷冻的鲇鱼要冰化前切块。鱼肉沥水后加入辣椒粉、白糖、食盐、胃镜、切末的聪、蒜和胡椒粉、荏粉伴均。

因鲇鱼含油多，不加辣椒油。

一般做生伴鲇鱼时加少量蒜，如果加多量辣椒粉会失色。

加工5公斤以上鲇鱼时最好食盐量要少。

淀粉面条要细而亮，直径为1毫米，必须用80-90摄氏度开水和面。

如果水温过高，则压面时面条变粗，不好看。

反而水温过低，则面条易断。

压面时用95到98摄氏度的开水加熟后，用冷水冲洗3到4次，这样既可面条细长，光滑。

用猪肉或鲇鱼头骨做汤水。

在练出来的油中放入辣椒粉、食盐、酱油、葱、蒜、白糖、味精、胡椒粉、芝麻伴均后，放入面条上，然后加汤水即可。