自古以来，狗肉是补药材。

炖狗是宰狗后去除内脏，肚子里放入大米而做成的。营养价值很高。

一般用于去除内脏后12公斤重的中狗。

制作方法；

宰狗收拾干净，切掉头和蹄，泡在流水中10小时左右，洗净血液。

捞出后再次洗净，沥于水分，加入食盐和料酒搓洗而浸3个小时入味。

相配一只狗的原料；食盐20克、葱50克、生姜30克、月桂树叶2克、胡椒2克、干辣椒3克、毛叶香茶菜10克、料酒（40度）60毫升。

放入肚子里的材料；大米2公斤、糯米500克、小米500克、心脏200克、杂碎200克、肠200克。米类泡水，心脏、杂碎和肠在烧热的盐水中焯烫后切丝。

泡水的米类和内脏跟芝麻油一起炒后，加入食盐、味精、胡椒粉、葱、生姜、料酒等放进狗肚里缝起来。

用200摄氏度大火烧3-4小时，每隔30分钟翻一次。煮熟的皮层带有黑红色，放出香味。

炖狗附加萝卜泡菜、芝麻盐、毛叶香茶菜、胡椒等调料。

炖狗益精补气，补身补虚，吃在春季和秋季。