汤是我国人民的日常食品。

朝鲜人吃饭时必须喝汤。

汤易被人体吸收，促进饭菜的消化吸收，补充人体所需要的水分和营养分。

要做好汤，应根据材料的特点进行加工。

蔬菜汤水开后加入材料煮15分左右，这样既可颜色好看，味道爽快，补损失养分。用蔬菜或者山菜做汤时，如果煮很长时间会损失维生素c；用萝卜或豆芽做汤时，不要开锅前打开锅盖。

如果在6成熟的时候打开锅盖味道变苦。

如果用贮藏的萝卜做汤，则要切片后在热水中焯烫，捞取，以消除腥味，预防维生素c的损失。也可以浸在淘米水后做汤。蔬菜汤和野菜汤用豆酱、辣酱、食盐等调味；小白菜堂、南瓜汤、干菜汤、菠菜汤一般用豆酱来调味。

鱼汤在豆酱汤里放入鱼类煮20到30分钟。

鱼类蛋白质软而速熟，煮长时间肉会疏散。

如果加入大块儿土豆既可减少腥味增强味道。

在塘里掉进牛奶鱼肉变白，味道鲜艳。

虹鳟鱼汤用食盐调味。

肉汤煮长时间，放入冷水中用大火住30分钟后，再用中火煮30-40分钟即可。

这样既能蛋白质溶解在汤水之中。但是煮过长时间，反而蛋白质变硬，消化吸收率降低，味道不好。用少量肉做汤时，切丝或切末，跟所有调料炒后，加水再煮。

肉汤先用酱油调味，味道可口。