先就鸡肉喝酒，后将面条儿、面汤和调料导入盘中食用。

鸡肉盘面是按照时代的要求发展优秀饮食文化传统的大众料理。

咸兴淀粉面

咸兴淀粉面，又称咸兴面，是咸镜道特产。面条儿又细又韧，不易咬断，面汤凉、佐料辣，所以既爽口又辣酥酥。

土豆淀粉面的面条儿较细，要做好淀粉面，须和好淀粉，也按照技术要求压面、冲凉。

特别是要和好淀粉。土豆淀粉的组成成分80%为淀粉，没有蛋白质，所以要用80-90度开水和面，和至带有粘性和弹性。

用牛肉和猪肉做面汤，用盐、酱油和味精调味，凉后备用。也可以仅用猪肉做面汤。压面后要注意提味。提味是淀粉面的基本秘方之一。不提味的面条儿又滑又韧，带有水味和涩味。

所以高汤要比基本面汤咸1.5倍，然后高汤中倒入调料作调料酱。

用调料酱把面碗擦一遍，然后放入面条儿，那么调料味浸入面条儿，没有涩味，倒胃口，然后把面条儿装盘，放面码，倒入高汤即可。

生鱼面

生鱼面是咸镜道的特产。

在土豆淀粉面条儿上码放生鱼、葱丝、椒丝，倒入面汤，又辣又甜。

生鱼面中用鳕鱼、比目鱼等肉白的海鱼和贝类。生鱼面的面汤不用猪肉或鸡肉的高汤，而用煮贝类或玉筋鱼的汤水，加入泡菜水。

冻土豆面

冻土豆面是两江道的特产，用冻土豆淀粉做面条儿，倒入芝麻汤。

把冻土豆淀粉和成面团，用蒸汽蒸十分钟，用盐调味，然后再和面一遍，蒸烂十五分钟，冷却前压面，压面时冲凉水。用芝麻和大豆做面汤。

冻土豆的苦、涩、酸味和芝麻香味搭配，其味道格外独特。食用时放入香油。

玉米面

玉米面也是在金正日将军的关怀下，在先军时代重新诞生的大众料理。

金正日将军嘱咐要用玉米做面条等各种料理，他还具体地指教了玉米面的制作方法，从而玉米面成为现代民族料理。

现代玉米面不同于过去的玉米面，压面后不晾干，而是冷冻后用开水焯。

最重要的是做好面条儿。分离玉米芽和玉米皮，细磨成粉，和面后压面，在零下十五度条件下冷冻。食用前将冷冻面条儿放入水中去冰，用开水焯一两分钟，面条儿柔软后，用温水洗。

玉米面必须搭配正宗味道的面汤和面码。

玉米面不用肉汤，而用黄瓜冷汤和用卷心菜泡的菜水。

面码用炒卷心菜、炒地瓜枝、炒木耳、炒生椒、炒裙带等。

玉米面必须用卷心菜泡菜水和炒卷心菜。

用卷心菜便是做玉米面的秘方。

玉米面条儿装盘后，倒入黄瓜冷汤，平放各种面码和煮鸡蛋，伴吃辣白菜。