毛蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴的作用，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎，它含有抗酸化作用的胡萝卜素，能起到预防动脉硬化、高血压、心脏梗塞、肝病、癌症以及防止机体老化等效果。毛蟹肉富含牛磺酸，除具有保持血压正常、强化心肺功能、预防贫血、减少不良胆固醇的效果外，对强化肝脏，预防胆结石，恢复疲劳及提高视力也有疗效。此外，毛蟹肉还具有消除酒精影响的作用。
烹饪方法有整蟹蒸锅，用毛蟹肉做汤、凉菜、生拌、炸等。
据古代文献记载，蒸毛蟹的做法实；去掉毛蟹的黄色酱和黑色酱，黄色酱中加入蛋黄，用酱油、油、胡椒、葱、蒜调味，盛铜盘，熬至五成熟，涂一层黑色酱加少许油的调料，再放锅熬熟，熟后切段盛盘，蟹上淋另做的酱汁和切块的鸡蛋饼。