菠菜
一年生植物。原产地为波斯，李朝中期从波斯带来菜种子到朝鲜栽培。
菠菜含有人体造血原料之一铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不还缺铁性贫血。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B、叶酸、铁元素和钾元素的极佳来源。菠菜含有大量的蛋白质，每一千克菠菜相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜的蛋白质含量比白菜和卷心菜较高，维生素C、A的含量在青菜中居第一。维生素A的含量比牛肉、鱼类还高。
用菠菜作生拌、汤、冷面调料、饺子馅、面包馅等。
菠菜会导致肾、膀胱结石，但是焯过后做菜或者同小鱼、鲜鱼加工品一起吃可以防止结石。菠菜根富含具有造血功能的锰元素。
芹菜
一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵形，叶柄肥大，绿色或黄白色，花绿白色，果实偏圆形，生长在水中，长20-40公分。
芹菜含有多种营养素，不仅有丰富的胡萝卜素和维生素C、粗纤维，还含有大量的钙、磷、铁、钾、钠等矿物质。
用芹菜做的菜都有独特的香味，增加口味。
芹菜可以护肝、增强肝脏功能，平时多吃芹菜，可以预防肝炎、大肠炎，用于治疗肝病，鲜鱼加入芹菜可以去鱼腥味，防止食物中毒。