朝鲜民族喜欢用莴苣、马蹄叶、白菜帮、豆叶、芝麻叶、南瓜叶等各种蔬菜叶包饭吃，这是朝鲜民族独有的饮食风俗。
其中，莴苣包饭历史最长，首见于高句丽时期文献。大莴苣上放一匙饭，蘸佐料，层层包饭，其味道美香无穷。
莴苣可以避暑、引起食欲，所以每家在院子里种莴苣，夏天吃莴苣包饭。这个饮食风俗传至今天，朝鲜农村和城市平房都有清一色的莴苣田。
莴苣放在水里，多次换水，在最后换的水里放几滴香油，然后捞出渍水，那么莴苣清鲜、柔嫩，莴苣上放米饭、辣椒酱和丝葱，味道才算正宗。
莴苣包饭讲究蘸料，蘸料做法是碎牛肉或碎鱼肉放少量青葱，加食油热炒即可。
蔬菜包饭不仅在夏天吃，春天用野菜包饭吃，冬天尤其是正月十五日用紫菜包饭吃。
紫菜包饭又称福分包饭、长命包饭。正月十五日吃福分包饭，以求年中降福。豆叶和南瓜叶也可以包饭。豆叶包饭和南瓜包饭只是北部咸镜道和南部济州岛的饮食风俗。咸镜道地区不产大米，只产小米，小米饭粒易散，豆叶包小米吃，补充蛋白质和维生素。
咸镜道的这个风俗在附近地区没有，只有在朝鲜南端的济州岛，估计是咸镜道人民移居济州岛，传播豆叶包饭的饮食风俗。
南瓜包饭的风俗只限于南方地区，是因为南瓜也是与辣椒一样首先在南方种植，以后传到北方